金沢食藝研究所「レシピ伝承プロジェクト」で未来へ伝えるレシピを募集します！
金沢未来のまち創造館で食の価値創造事業を行う金沢食藝研究所では、食文化を未来へ伝え、進化させていくための取り組みとして、「レシピ伝承プロジェクト」を立ち上げました。
我々はレシピを一つの記憶だと捉えています。「好きな食べ物は？」と聞かれた時に、料理だけではなく、その料理にまつわる思い出や人物の顔が思い浮かぶ人も多いのではないでしょうか。しかし、レシピは伝承されなければ未来に残っていかず、思い出も途切れてしまいます。特に、ご家庭の料理は属人的で、作り手が途絶えてしまえばその味やレシピは未来に残されず、二度と口にできなくなってしまいます。
本プロジェクトを通じて、レシピに込められた思い出や記憶を丁寧に紡ぎ、再現することで、食文化が伝統から進化をし、未来へ受け継がれていくよう新たな価値の創造を図ります。
| １．プロジェクト概要 | ご家庭で名物のオリジナル料理や、代々受け継がれている秘伝の味、思い出深いレシピなどを市民の方から広く募り、金沢食藝研究所で再現。１階のノマチカフェや金沢未来のまち 創造館でのイベントで提供するとともに、HPやSNS等での発信を通じて、本市の食文化を未来へ伝えます。 |
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| ２．お申し込み | 以下の受付フォームよりご応募ください。 https://forms.gle/bDUFG6ZR6EbvHE498 |
| ３．応募条件 | ・レシピの再現にあたり、取材や試食にご協力いただける方（2回ほど）。 ・取材や試食にあたっては、金沢未来のまち創造館での実施を予定しています。交通機関や自家用車を利用し、問題なく施設までアクセスができる方。 ・年齢不問（お子様がご応募される場合、親御様の取材や試食のご協力をお願いいたします） ・現住所が石川県の方。 ・メニュー、レシピは本人が再現可能なもの。行事や催し物で出されたり、ご家庭でよく食べられているものでお願いいたします。 |
| ４．応募項目 | ・お名前 ・住所 ・電話番号 ・ご希望の連絡手段とご連絡先（メール or 電話） ・再現してほしいレシピ名・メニュー名 ・レシピ・メニューの特徴（大雑把でもok。詳細を書いてくれると尚良い。こんな食材が入っていた。こんな調味料が使われていた。こんな味付けだった。見た目がこんなだった。など） ・料理の写真（あれば） ・ご提案いただいたレシピ・メニューにまつわるエピソードや想い |
| ５．注意事項 | ・応募条件をよくご確認いただいたうえで、ご応募ください。 ・飲食店や市販のレシピのご応募はご遠慮願います。 ・ご応募いただいたレシピの再現の判断は、実現の可能性などを総合的に鑑み金沢食藝研究所で判断させていただきます。あらかじめご了承ください。 ・ご応募いただいてからご連絡までにお時間を要する場合がございます。 ・ご応募いただいたレシピは、SNS等で公開させていただきます。あらかじめご了承ください。 ・ご応募の際にいただいた個人情報は本プロジェクトのみで使用いたします。 |